无水醋酸钠是无色无味的晶体可在空气中风化可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。结晶水在123℃时丢失。但通常是用湿法制成的，有醋酸的味道。水解。
无水醋酸钠的存储方法
1.储存：密封干燥保存。
2.用内衬塑料袋、外套编织袋或麻袋包装。醋酸钠是潮解性的。储存和运输时应注意防潮。严禁接触腐蚀性气体，防止暴露和雨水。运输时应增加防雨覆盖物。
无水醋酸钠的合成方法
1.将三水醋酸钠放入瓷皿中，在120℃下加热至白色物质干燥，无水醋酸钠。
在有机合成中，如甲烷与无水醋酸钠和碱石灰共熔制备时，应在临时使用前制备。将适量的三水醋酸钠放入瓷蒸发皿中，在玻璃棒搅拌至约58℃时，三水醋酸钠溶解在结晶水中，水逐渐蒸发，获得白色固体，温度约为120℃。继续加热到固体熔化，但温度不得超过醋酸钠的熔点（324℃），以避免醋酸钠分解为丙酮和碳酸钠。在搅拌下稍微冷却一下，在牛奶碗中加热，并立即储存在一个封闭的容器中。
2.用结晶碳酸钠中和醋酸，过滤后蒸发、冷却、结晶，在室温下干燥。
3.用硫酸钠和碳酸氢钠处理醋酸钙。
4.醋酸钠的生产方法有很多，可以通过稀醋酸或醋酸钙和纯碱来获得；也可以通过硫酸钠和醋酸钙的复合分解获得。醋酸钠也经常用于制药厂和香料厂的剩余材料回收。将628kg稀醋酸倒入反应器中，将200kg纯碱分次加入反应器中。不要搅拌，启动引风机抽气。反应稳定后，启动搅拌，使纯碱和醋酸充分反应，然后加热并浓缩到液体密度为1.24g/cm3时停止加热。反应液过滤后，打入结晶器，用NaoH调ph值9.2，冷却至35℃结晶。取出表面母液，干燥结晶，获得350kg白色粉末产品。一次产率约为70%。
